Appelbollen en appelflapjes van spelt, lactosevrij, eivrij, suikervrij
Ingrediėnten voor het deeg: Deze hoeveelheid is voldoende voor 8 appelbollen en 14 appelflapjes
- 400 g speltmeel Type 630 of type 405 naar keuze
- 100 g fijne speltvlokken
- 2 ą 2,5 dl rijstmelk of sojamelk opgelet vloeistof moet handwarm zijn
- 50 ml ahornsiroop of rijststroop
- 40 g gist (vers of 10 g gedroogde)
- 100 ml zonnebloemolie
- 8 kleine appels voor de appelbollen
- 6 appels om tot moes te koken voor de appelflapjes
Bereiding:
- Alle ingrediėnten tot een goed samenhangend deeg kneden.
- Eventueel iets meer vloeistof gebruiken indien te brokkelig.
- Minimum 20 minuten laten rijzen.
- Intussen kan je de appelen schillen en uitboren en appelmoes maken voor de flapjes.
- Voor de appelmoes kook je de in stukjes gesneden appelen in een bodempje kweepeersap om een zeer fijne smaak te bekomen.
- Zure appels kan je zoeten met ahornsiroop.
- Kaneel toevoegen naar eigen smaak.
Afwerking appelbollen:
- Helft van het deeg uitrollen tot een dunne rechthoekige lap.
- Hieruit vierkanten van 15 cm/zijde uitsnijden.
- Appel op vierkant zetten, de holte vullen met een beetje ahornsiroop, kaneel en eventueel rozijntjes.
- Deeglap over de appel dichtvouwen.
- Geheel bestrijken met rijstmelk.
- In een matig warme oven (±200°C) bakken gedurende ongeveer 25 minuten.
Zeer lekker als warm nagerechtje.
Afwerking appelflappen:
- Andere helft van het deeg verdelen in 14 gelijke bolletjes.
- Uitrollen tot cirkels.
- In het midden een lepel appelmoes leggen en dichtvouwen.
- De randen met een vork goed aandrukken, zodat een mooie gekartelde rand ontstaat.
- Flapjes bestrijken met rijstmelk.
- In een matig warme oven (±200°C) bakken gedurende ongeveer 25 minuten.
Tip:
Degenen die zonder problemen melk, eieren, boter en rozijnen kunnen eten kunnen uiteraard de rijstmelk, zonnebloemolie en de ahornstroop
hierdoor vervangen.
Je kan ook in rum geweekte rozijntjes en geraspte onbespoten citroenschil toevoegen of gedroogde moerbeien.