Ingrediėnten voor een springvorm van 24 cm Ų:
- bakpapier, boter en meel voor de vorm.
- 400 g speltmeel type 630 of type 405
- ¼ theelepel zout.
- 75 g ruwe rietsuiker.
- 200 g koude boter. (of kokosvet)
- 1 ei.
- sap en schil van een onbehandelde citroen.
- eventueel 1-2 eetlepels water.
Appelvulling:
- 750 g appelen, geschild en in kleine blokjes.
- 2-3 eetlepels ruwe rietsuiker
- 1 eetlepel citroensap.
- 2 eetlepels speltgries.
- Poedersuiker van rietsuiker om mee te bestrooien.
Bereiding
- Voor het deeg: meel, zout en suiker mengen.
Boter toevoegen en tot een kruimelige massa wrijven.
In het midden een kuiltje vormen en ei en citroen daar in doen.
Tot een deeg maken, maar niet kneden, zo nodig water toevoegen.
In folie wikkelen en 30 minuten koel wegzetten.
- Springvorm voorbereiden2/3 van het deeg op een beetje meel uitrollen
Bakvorm zodanig met het deeg bekleden dat er een rand van 4-5 cm hoogte
ontstaat. Bodem met een vork doorprikken en koel wegzetten.
- Voor de vulling de appelen met suiker en citroensap bijna gaar stoven.
Griesmeel met een beetje vloeistof vermengen en toevoegen.
Opkoken tot de vloeistof gebonden is en laten afkoelen.
- De vulling over de deegbodem verdelen.
Deegranden erover leggen en met water bestrijken.
De rest van het deeg uitrollen en op het gebak leggen.
De randen zorgvuldig aandrukken.
- Op de onderste richel van een op 220 °C voorverwarmde oven gedurende
25-35 minuten bakken.
- Na het afkoelen met poedersuiker van rietsuiker bestrooien