Ingrediënten voor 1 cakevorm von ca. 30 cm lengte:
- 500 g speltmeel Type 630
- 1 theelepel zout
- 20 g verse gist (verbrokkeld ) of een zakje korrelgist
- ca. 5 dl melk (sojamelk, geitenmelk of water)
- 75 g ruwe rietsuiker of ander zoetmiddel
Bereiding
- Alle droge ingrediënten mengen.
- Indien verse gist gebruikt wordt, deze vooraf met wat water of melk oplossen.
- Tot een zacht glad deeg kloppen.
- Toegedekt ca 1 h laten rijzen.
- Deeg omroeren, in een met bakpapier beklede vorm doen.
- Nogmaals laten rijzen tot het deeg bijna aan de rand van de vorm staat.
- In de onderste helft van een op 180°C voorverwarmde oven ca 40-50 minuten bakken.
- Even laten afkoelen in de vorm en dan op een rooster storten en verder laten afkoelen.
- Dan in 1 cm dikke sneden snijden en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
- In het midden van een op 180°C verwarmde oven aan beide kanten roosteren en laten uitdrogen ofwel in een toaster toasten.
- Afgekoeld droog bewaren.
Tip
75 g gemalen amandelen of hazelnoten + geraspte schil van een onbespoten citroen aan het deeg toevoegen.
Voor hartige beschuiten het zoetmiddel weglaten en kruiden toevoegen. (eventueel het water vervangen door groentenbouillon)