Citroenkoekjes
Ingrediënten
- 250 g Boter
- 250 g Rietsuiker of honing
- 1 pakje bourbonvanillesuiker
- 3 eigelen
- 1 pakje geraspte, gedroogde citroenschil, vooraf in warm water laten weken of versgeraspte schil van een biocitroen.
- 500 g speltmeel Type 630
- 1 EL melk
Bereiding:
- Boter en suiker schuimig roeren
- Vanillesuiker, eigeel en citroenschil toevoegen
- Met meel en melk tot een deeg kneden
- Het deeg ca 45 minuten op een koele plaats laten rusten
- Deeg uitrollen en naar wens koekjes uitsteken
- Oven op 200°C verwarmen
- Koekjes in ca 15 minuten goudgeel bakken
Tip: U kan de citroen ook vervangen door fijngemalen theeblaadjes en zodoende heerlijk geurende
Theekoekjes bakken.