Recepten

Spelt Elzasser kaastaart

Ingrediėnten deeg:

• 175 gr fijn speltmeel type 405 of type 630


• ¼ eetlepel gist


• 1 dl lauwwarm water


• 1 theelepel citroensap of wijnazijn


• 30 gr boter of 2 eetlepels olie


• 1 ½ theelepel zout

Bereiding deeg:

1. Houd 2 volle eetlepels meel apart.


2. Bereiden zoals brooddeeg


3. Deeg in plasticfolie minstens 1 uur, max 24 uur in de koelkast zetten.


4. Koel deeg rolt makkelijker uit.

Ingrediėnten vulling:

• 1 eetlepel boter


• 1 grote ui (150 gr), in 2mm dikke schijven.


• 200 g verse geitenkaas of 175 g jonge kaas


• 2 dl room of half melk/half room of zachte tofu


• 1 ei


• 2 eetlepels meel


• ½ theelepel nootmuskaat en/of witte peper


• ½ tot 1 theelepel zeezout of steenzout


• 50 g gerookte tempeh (eventueel mager gerookt biospek


• een pizza of een springvorm van 28-30cm

Werkwijze:

1. Verwarm in een pan de boter met de ui en smoor de ui glazig.


2. Doe een deksel op de pan en laat van het vuur af een poosje staan.


3. Rol het deeg 2ą 3mm dik uit en bekleed daarmee de bakvorm.


4. Oven voorverwarmen op 200°C.


5. Kaas verkruimelen bij de uien en de rest van de ingrediėnten bijvoegen.


6. Verdelen over de deegbodem.


7. Reepjes gerookte tempeh over de vulling knippen.


8. Baktijd: 25 tot 30 minuten bij 200°C, onderste richel.