Recepten

Spelt Foccacia met olijven

Ingrediėnten voor 2 stuks:

• 30 gr. verse gist


• ca 1 ¾ dl lauw water


• 500 g speltmeel type 405 of type 630


• mespunt zout


• 25 gram zeezout of steenzout


• 2 eetlepels olijfolie of andere olie


• extra olie voor invetten en bedruipen


• enkele takjes rozemarijn


• meel voor het werkvlak

Werkwijze:

1. Los de gist op in het water.


2. Doe de bloem in een kom en kneed er de olie, opgeloste gist en een mespunt zout door.


3. Voeg zo nodig meer water toe om het deeg heel zacht en glad te maken.


4. Kneed het in ca. 10 minuten elastisch.


5. Doe het deeg in een kom en laat het afgedekt op een warme plek rijzen totdat het volume verdubbeld is.


6. Verwarm de oven voor op 200° C.


7. Bestrijk een grote bakplaat licht met olie of gebruik bakpapier, dan heb je minder afwas.


8. Verdeel het deeg in 2 porties.


9. Rol elke portie 2 cm dik uit op een met bloem bestoven werkvlak.


10. Leg ze in een passend bakblik.


11. Bestrijk ze met olijfolie en maak hier en daar met uw vingertoppen holtes in het deeg.


12. Bestrooi met grof zeezout of steenzout of druk olijven en rozemarijnnaalden in de gaten.


13. 25 ą 30 minuten in de oven bakken tot er een goudbruine korst is ontstaan.


14. Druppel er nog wat olijfolie over zodra het uit de oven komt.


15. Laat het brood afkoelen en snijd het in vierkanten.