Ingrediënten voor ± 10 stuks:
- 500 gr speltmeel.
- 500 cc spuitwater.
- 25 g verse gist.
- 2 zakjes bourbonvanillesuiker.
- ± 350 cc lauwe melk (geitenmelk of sojamelk).
- 200 g gesmolten boter.
- 5 eieren
- Alle ingrediënten goed mengen.
- Eieren splitsen en eiwit apart goed stijfkloppen.
- Als laatste het stijfgeklopte eiwit voorzichtig onder het deeg scheppen.
- Laten rijzen op een warme plaats.
- Wafels één voor één bakken en warm opdienen met room of met bloemsuiker van rietsuiker.