Recepten

Grissini of soepstengels van speltmeel

Ingrediënten voor 40 stuks:

• 250 g licht speltmeel Type 405, Type 630 of Type 1050


• 3/4 TL zout


• 1 TL Honing


• 10 g gist , verkruimeld of zakje gedroogde gist


• 2 EL koolzaadolie of sesamolie


• Garnituurnaar keuze:Sesam, maanzaad, basen-kruidenmengeling, specerijen

Bereiding deeg

1. Meel en zout mengen (+ eventueel droge gist)


2. Honing met gist en water vermengen en bij het meel gieten


3. Olie bijvoegen en alles kneden tot een glad deeg


4. Toegedekt 2 - 3 laten rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 200°C.


2. Het deeg in 40 stukken snijden.


3. Naar believen op sesamzaadjes, maanzaad, basen-kruidenmengeling, specerijenmengeling tot 30 cm lange grissini uitrollen.


4. Op een met bakpapier beklede bakvorm leggen.


5. Nogmaals 5 tot 10 minuten laten rijzen.


6. In het midden van de voorverwarmde oven 12-15 minuten bakken.


7. In licht geopende oven laten afkoelen en drogen.