Spelt Honingkoekjes
Ingrediënten:
- 500 gr speltmeel type 405 of type 630 goed vermengd met 1 zakje wijnsteenbakpoeder
- 1,5 dl zonnebloemolie of andere olie
- 2 eieren
- 200 gr vloeibare honing
- snuifje zout
- frituurolie
Werkwijze:
- Zeef meel en bakpoeder in een kom.
- Maak in het midden een kuiltje en doe er een snuifje zout in
- Schenk er de olie bij en breek de eieren in het kuiltje.
- Vermeng met een houten spatel en kneed vervolgens met de hand tot een glad, homogeen deeg.
- Neem kleine porties van het deeg en druk ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot driehoekjes.
- Bak ze één voor één in hete olie, in een koekepan tot ze aan weerskanten goudbruin zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Zet een rooster op een grote diepe schotel en leg de koekjes op die rooster
- Verwarm de honing op een zacht vuurtje en lepel hem over de koekjes
- Laat de koekjes afkoelen