Ingrediënten:
- 300 gram speltmeel Type 405, Type 630 of Type 1050
- 150 gram boter of andere vetstof (kokosvet)
- 100 gram ruwe rietsuiker of honing
- 1 klein ei of eidooier
- een snufje zout
- 1 zakje bourbon - vanillesuiker
- 1 eetlepel lavendelbloemen
Werkwijze
- Zeef de bloem en werk er zo snel mogelijk met koele handen de suiker en kleine stukjes boter door.
- Voeg het ei, het zout, de vanillesuiker en de lavendelbloemen toe en kneed het mengsel tot een samenhangende deegbal.
- Leg het deeg een half uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een lap van een halve centimeter dikte en steek er met een vormpje koekjes uit.
- Leg de koekjes op een licht beboterde bakplaat en bak ze 20 minuten op 160 graden.
TIP:
Voeg wat citroensap of een paar druppels citroenolie aan het deeg toe.
