Ingrediënten:
- 200 g speltmeel type 405 of type 630
- 200 g Suiker
- 200 g gemalen amandelen (kunnen zowel gepelde als ongepelde zijn)
- 200 g boter
- 1 Eidooier
- Geraspte schil van een bio-citroen
- 1/2 Tl kaneel
- 1 mespunt gemalen kruidnagel
- Frambozenconfituur (250 à 300 gram)
Werkwijze:
- Kruimeldeeg maken met alle opgegeven ingrediënten, behalve de confituur.
- Deeg minstens een half uur laten rusten in de koelkast.
- Intussen bakvorm invetten en 2 eetlepels speltpaneermeel over de bodem strooien,
ofwel het bakblik met bakpapier bekleden.
Kan zowel in een ronde vorm als in een rechthoekig bakblik gebakken worden.
- 3/4 van het deeg uitrollen en goed in de vorm drukken, daarbij de randen een beetje naar boven drukken.
(opstaande randen maken)
- Deeg goed dik bestrijken met de frambozenconfituur
- Het over gebleven deeg ca 4 mm dik uitrollen (eventueel nog een eetlepel meel doorkneden)
Hiermee wordt het typische Linzertorterooster gevormd.
- Strepen deeg rastervormig over het met confituur belegde deeg verdelen.
- Taart in 45-60 minuten lichtbruin bakken.
- Oventemperatuur 150°C
Tip:
Linzertorte smaakt pas echt lekker na enkele dagen bewaren.
Herkomst
Het is een vaststaand feit dat de 'Linzertorte' al gegeten werd vooraleer de zogenaamde uitvinder
Johann Konrad Vogel naar Linz kwam.
De waarheid is dat het recept van de beroemde 'Linzertorte' al sinds 1696 bestaat.
Hierdoor bestaan er talrijke recepten die desondanks volgende ingrediënten gemeen hebben:
Boter, suiker, noten, amandelen,eieren, geraspte citroenschil, kaneel en andere specerijen en de begeerde
bessenconfituur alles samen verwerkt tot een heerlijke Linzertaart.
Smakelijk! Veel Bakplezier!
