Recepten

Speltmuffins zoet

Ingrediënten:

• 400 g speltmeel type 405 of type 630


• 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder


• 200 g rietsuiker of ander zoetmiddel (ahornsiroop b.v.)


• 2 eieren (kan je vervangen door 2 eetlepels sojayoghurt)


• 2,8 dl karnemelk (of vervangen door sojamelk of andere granenmelk of geitenmelk)


• 1 theelepel kaneel


• 75 g gesmolten boter (eventueel vervangen door olie)


• 100 g amandelschilfers (facultatief)


• 1 grote appel (150 g) of 2 kleintjes

Bereiding:

1. Zet papieren cakevormpjes in een muffinvorm voor 12 muffins.


2. Oven voorverwarmen op 200°C


3. Bloem, suiker en bakpoeder mengen in de mengkom


4. Eieren, karnemelk, kaneel en gesmolten boter mengen


5. Alle ingrediënten goed mengen tot een homogeen deeg


6. ¾ van de amandelschilfers + de in kleine stukjes gesneden appel door het mengsel spatelen


7. Verdelen over de vormpjes


8. Bestrooien met de rest van de amandelschilfers


9. 20 à 25 minuten bakken of totdat ze goudbruin zijn

Warm geserveerd smaken ze heerlijk met één van de vruchtenpunches van Maria Adam of met frambozencoulis

Variatie:
Vervang de amandelschilfers door kastanjemeel
Vervang de appel door frambozen, bramen of andere bessen
Voeg eventueel rozijnen of krenten toe, al dan niet geweekt in rum of citroensap
Voeg geraspte citroenschil of sinaasappelschil toe