Ingrediënten:
- 1 liter vloeistof (water, geitenmelk, melk, sojamelk, rijstmelk enz. naar keuze)
- 100 gram speltgriesmeel
- 100 gram rietsuiker (eventueel ander zoetmiddel)
- verse room om achteraf toe te voegen als je het griesmeel in water kookt, wat beter verteerbaar is dan in melk gekookt.
- 80 gram suiker tot karamel laten smelten (voor karamelpudding)
- 2 eieren
- 1 pakje bourbonvanillesuiker
Ofwel:
- Voor chocoladegriespudding: 20 gram cacao
- Voor vanillegriespudding:1 vanillestokje
- Voor kweepeergriespudding: 20 gram kweeperenpoeder + 1 Tl kaneel
- Voor kastanjegriespudding: 20 gram kastanjemeel + 1 Tl kaneel
- Voor citroengriespudding: de geraspte schil van 1 onbespoten citroen
- Voor limoengriespudding: de geraspte schil van 1 onbespoten limoen
- Voor appelgriespudding: 1 appel in kleine blokjes gesneden + 1 Tl kaneel + eventueel wat in rum geweekte rozijntjes
Bereiding
- De melk koken of beter nog het water koken, want eigenlijk verteren granen beter als ze in water gekookt worden
- Speltgriesmeel, rietsuiker, vanillesuiker en de andere gekozen ingrediënten bijvoegen, doorroeren en goed laten opkoken.
- Van het vuur nemen, het eigeel eronder kloppen en nogmaals goed laten opkoken. (gaat ook even goed zonder ei)
- Het eiwit tot sneeuw kloppen, bij de massa voegen en een laatste keer goed laten doorkoken.(gaat ook even goed zonder eiwit)
- In kleine schaaltjes of in een grote schaal verdelen.
Deze pudding kan u afwerken met de overheerlijke vruchtenconcentraten en het speltkoekjesmeel van Maria Adam®.
Voor de snelle keuken zijn er de overheerlijke kant en klaar spelt griespuddingmixen van Maria Adam®.
Eventueel garneren met een toefje slagroom en verse vruchten van het seizoen.
Smakelijk!