Recepten

'Rozengebak' met speltmeel

Ingrediënten voor het deeg:

• 375 g speltmeel type 630 of type 405


• 1/8 liter melk (geitenmelk, plantaardige melk)


• 1 pakje gedroogde gist


• 50 g ruwe rietsuiker


• 75 g boter of margarine


• 1 snuifje zout


• 1 ei


• vetstof voor de vorm

Vulling 1

• 100 g grof gemalen hazelnoten


• 20 g gehakte rozijnen


• 2 pakjes bourbonvanillesuiker


• 1 opgehoopte eetlepel ruwe rietsuiker


• 75 g boter of margarine


• 1 ei


• 3 eetlepels rum


• geraspte schil van een onbehandelde citroen

Bovenstaande ingrediënten mengen

Vulling 2

• 100 g grof gemalen amandelen


• 1 royale eetlepel citroensukade


• 1 royale eetlepel sinaasappelsukade


• natuurlijk amandel aroma


• 50 g poedersuiker van rietsuiker


• 1 ei


• 3 eetlepels zoete room


• geraspte schil van een onbehandelde citroen

Bovenstaande ingrediënten mengen

Afwerking

• Kweeperen - of abrikozenmarmelade om te bestrijken.

Bereiding

1. Een gistdeeg maken.


2. Dit uitrollen tot 2 ca ¾ cm dikke rechthoeken.


3. Elke rechthoek met één van de vullingen bestrijken en oprollen.


4. De deegrollen in 4 cm dikke stukken snijden, dicht bij elkaar in de ingevette springvorm zetten.


5. 30 minuten laten rijzen.


6. 30 minuten bakken in een op 200° C voorverwarmde oven en nog warm met de marmelade bestrijken.