Recepten

'Rozengebak' met speltmeel

Ingrediënten voor het deeg:

• 375 g speltmeel type 630


• 1/8 liter melk (geitenmelk, plantaardige melk)


• 1 pakje gedroogde gist


• 50 g ruwe rietsuiker of een mespuntje steviapoeder


• 75 g boter


• 1 snuifje zout


• 1 ei


• vetstof voor de vorm

Vulling 1

• 100 g grof gemalen amandelen


• 20 g gehakte rozijnen of krenten


• beetje kaneel of natuurlijk vanillepoeder


• 1 opgehoopte eetlepel ruwe rietsuiker of 1 mespuntje steviapoeder


• 75 g boter


• 1 ei


• 3 eetlepels rum facultatief


• geraspte schil van een onbehandelde citroen facultatief

Bovenstaande ingrediënten mengen

Vulling 2

• 100 g gemengde pitten zonnebloem sesam maanzaad pompoenpit


• 1 royale eetlepel stukjes gedroogde abrikoos


• 1 royale eetlepel stukjes dadel


• 50 g poedersuiker van rietsuiker of 1 mespuntje steviapoeder


• 1 ei


• 3 eetlepels zoete room of sojaroom of plantaardige melk


• geraspte schil van een onbehandelde citroen facultatief

Bovenstaande ingrediënten mengen

Afwerking

• Kweeperen - of abrikozenmarmelade zonder suiker om te bestrijken.

Bereiding

1. Een gistdeeg maken.


2. Dit uitrollen tot 2 ca ¾ cm dikke rechthoeken.


3. Elke rechthoek met één van de vullingen bestrijken en oprollen.


4. De deegrollen in 4 cm dikke stukken snijden, dicht bij elkaar in de ingevette springvorm zetten.


5. 30 minuten laten rijzen.


6. 30 minuten bakken in een op 200° C voorverwarmde oven en nog warm met de marmelade bestrijken.