Ingrediënten voor ongeveer 16 stuks:
- 500 gr speltmeel vermengd met een zakje droge glutenvrije gist.
- 100 gr gemalen amandelen (facultatief).
- 250 g rozijnen of krenten.
- ½ mespunt zout.
- 150 g zachte boter of kokosolie
- 300 ml amandelmelk
- 1 losgeklopt ei
- 1 eetlepel kaneel of energiekruiden.
- Enkele druppels citroenolie of het sap en de greraspte schil van 1/2 onbespoten citroen
Ingrediënten voor de afwerking
- 1 losgeklopt ei of eidooier
- Kweepeerconfituur of vanillepudding
- Kaneel met rietsuiker vermengd.
Bereiding
- Een deeg kneden van bovenstaande ingrediënten zonder de rozijnen
- Laten rijzen totdat het in volume verdubbeld is
- Rozijnen of krenten onder kneden
- Verdelen in 16 porties
- Uitrollen tot lange slangen
- Koeken mee vormen zoals slakkehuisjes
- Koeken op een met bakpapier beklede bakvorm leggen
- Bestrijken met mengsel van ei en confituur en bestrooien met kaneelsuiker
- Laten rijzen gedurende ongeveer 30 minuten
- In een voorverwarmde oven van ongeveer 200°C gedurende ongeveer 40 minuten bakken
- Op een rooster laten afkoelen
TIP: Je kan het deeg ook uitrollen, met pudding bestrijken, oprollen en in schijven snijden en deze op een bakplaat bakken.