Ingrediënten voor het basisbeslag:
- 1 pakje droge gist of 30 gram verse bakkersgist
- 1/4 kop warm water
- 2 koppen speltmeel
- 3 koppen rietsuiker (moet eventueel ook kunnen met honing)
- 3 koppen melk (eventueel geitenmelk, rijstmelk, amandelmelk, sojamelk)
Werkwijze:
- Dag 1: Roer in een klein kommetje gist en warm water door elkaar en laat 10 minuten staan. Doe in een grote beslagkom 1 kop speltmeel en 1 kop
rietsuiker en roer als laatste langzaam 1 kop melk door het beslag. Roer tot alles goed vermengd is. Voeg nu het gistmengsel toe. Leg een theedoek
over de beslagkom en laat het zo 24 h staan. (Het beslag gaat nu "groeien")
- Dag 2 tot en met dag 4:Het beslag af en toe goed roeren.
- Dag 5: Roer 1 kop speltmeel, 1 kop rietsuiker en 1 kop melk door het beslag.
- Dag 6 tot en met dag 9:Het beslag af en toe goed roeren.
- Dag 10: Roer weer 1 kop speltmeel, 1 kop rietsuiker en 1 kop melk door het beslag.
Zo wordt het Spelt Vriendschapsbrood gebakken:
Ingrediënten voor het bakken:
- 1 kop basisgistbeslag (Dag 10 hierboven)
- 2 koppen speltmeel
- 1 kop rietsuiker (moet eventueel ook kunnen met honing)
- 1/2 zakje wijnsteenbakpoeder
- 1 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 3 eieren
- 2/3 kop zonnebloemolie
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 appels geschild en in stukjes gehakt
- Eventueel 1 kop gehakte noten naar keuze
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Vet de bakvorm(en) in.
- Doe in een beslagkom het speltmeel, de rietsuiker (of honing), het bakpoeder, kaneel en snufje zout en zet dit even opzij.
- Roer in een grotere beslagkom samen met het basisgistbeslag de eieren, olie en vanillesuiker.
- Roer geleidelijk de ingrediënten uit de eerste kom bij dit beslag tot alles net vermengd is.
- Roer er tenslotte de gehakte noten en appels door.
- Deze hoeveelheid is voldoende voor 2 bakvormen (cakevormen).
- Bak de vriendschapsbroden gedurende 50 minuten op 175°C of tot het deeg niet meer kleeft.
De rest van het basisdeeg kan je verder doorgeven aan je vrienden.
Hou een kop apart en ga weer verder vanaf Dag 2.