Ingrediënten voor ongeveer 40 stuks:
- 400 gr speltmeel vermengd met een zakje wijnsteenbakpoeder.
- 150 gr fijne speltvlokken.
- 300 à 350 gr speltstroop.
- ½ mespunt zout.
- 200 g kokosvet
- 500 ml sojade of sojayoghurt
- 2 eetlepels kaneel of energiekruiden.
- Eventueel kweepeerpoeder, vanillepoeder of amandelpoeder bijvoegen
Werkwijze
- Deeg maken van bovenstaande ingrediënten. Kokosolie vooraf laten smelten bij zeer lage temperatuur
- Deeg een kwartiertje laten rusten.
- Wafelijzer verwarmen en met behulp van 2 koffielepeltjes 4 kleine hoopjes deeg in het wafelijzer doen.
- Wafeltjes gaarbakken en op een rooster laten afkoelen.